Vad kostar det att starta och driva restaurang?
Att starta restaruang är en dröm för många. Men innan dörrarna slås upp för första gången gäller det att få en realistisk bild av vad det kostar. Med vår interaktiva kalkyl får du en överblick över både uppstartskostnader och löpande månadskostnader. Välj mellan tre ambitionsnivåer och justera värdena efter din situation.
Så använder du kalkylatorn:
- Välj ambitionsnivå för din restaurang (lunch-hak, casual restaurang eller fine dining)
- Granska de förifyllda kostnaderna i tabellen - dessa är baserade på genomsnittliga marknadspriser
- Justera beloppen efter dina specifika behov och förutsättningar
- Se direkt hur totalbeloppen ändras för både uppstartskostnader och löpande månadskostnader
Så räknar vi ut vad en restaurang kostar att starta
Kalkylatorn visar typiska kostnader för köksutrustning, lokal, renovering, personal, råvaror, tillstånd och löpande drift. Uppstartskostnaderna är engångskostnader innan öppning, medan månadskostnaderna visar vad du kan förvänta dig att betala löpande.
Välj "Lunch-hak" för en enkel lunchrestaurang utan alkoholtillstånd, "Casual restaurang" för en klassisk restaurang med alkoholservering och enklare à la carte, eller "Fine dining" för en lyxigare restarunag med bordservering, vinmeny och finare rätter.
Disclaimer De kalkyler som Driva Eget tillhandahåller är utformade för att underlätta och ge vägledning för företagare. Vi rekommenderar dock att du alltid dubbelkollar resultaten med en redovisningsbyrå eller andra relevanta experter om du behöver exakta och tillförlitliga svar anpassade till din specifika situation.
Har du förslag på förbättringar? Hör gärna av dig till oss på support@driva-eget.se.
Vad kostar det att starta restaurang i Sverige?
Kostnaden varierar enormt beroende på koncept, storlek, läge och ambitionsnivå. En enklare lunchrestaurang kan komma igång för runt 400 000–700 000 kronor, medan en fullservicerestaurang med alkoholservering typiskt kräver 1–2,5 miljoner kronor. En fine dining-restaurang kan kosta uppåt 3–5 miljoner kronor att starta.
De största posterna är köksutrustning, renovering av lokal, hyresdeposition och första varulagret. Exakta kostnader beror helt på din specifika situation – allt från lokalens skick till vilken utrustning du väljer påverkar slutsumman.
Vilka tillstånd behöver jag för att öppna restaurang?
Alla restauranger måste göra en livsmedelsregistrering hos kommunen innan öppning. Avgiften varierar mellan kommuner men ligger ofta runt 1 000 - 2 000 kronor. Om du planerar att servera alkohol behöver du dessutom ansöka om serveringstillstånd hos kommunen, vilket kostar mellan cirka 8 500 och 12 500 kronor beroende på kommun. Handläggningstiden för alkoholtillstånd kan vara 2–6 månader, så räkna med att söka i god tid.
Beroende på lokal kan du även behöva bygglov för ombyggnationer och uppfylla brandskyddskrav. En bra startpunkt är checklistan på verksamt.se, eller att kontakta din kommuns miljö- och hälsoskyddsförvaltning.
Hur mycket kostar det att driva restaurang per månad?
Månadskostnaderna varierar kraftigt beroende på storlek, läge och antal anställda. Hyra kan spänna från runt 20 000 kronor för en mindre lokal i sekundärt läge till 75 000 kronor eller mer i centrala lägen.
Personal är ofta den största posten – räkna med en totalkostnad på cirka 33 000–41 000 kronor per heltidsanställd inklusive arbetsgivaravgifter (31,42 %). Råvaror brukar ligga på 25–35 % av omsättningen. Till det kommer el, vatten, försäkringar, kassasystem, bokföring och marknadsföring.
En enklare lunchrestaurang kan förvänta sig månadskostnader runt 100 000–120 000 kronor, medan en casual restaurang med alkoholservering typiskt hamnar på 250 000–350 000 kronor per månad.
Behöver jag alkoholtillstånd för min restaurang?
Inte nödvändigtvis. Om du enbart serverar mat och alkoholfria drycker behöver du inget alkoholtillstånd. Men om du vill sälja vin, öl eller sprit till gästerna krävs ett serveringstillstånd, som söks hos din kommun.
Ansökan tar vanligtvis 2–6 månader att handlägga. Du behöver bland annat genomgå ett kunskapsprov i alkohollagen, som kostar cirka 1 000–1 200 kronor. Utöver ansökningsavgiften tillkommer en årlig tillsynsavgift som baseras på din alkoholomsättning.
Hur lång tid tar det att starta restaurang?
Räkna med minst 3–6 månader från idé till öppning, ofta längre. Handläggningstiden för alkoholtillstånd kan ensamt ta 2–6 månader. Renovering och anpassning av lokalen varierar från veckor till flera månader beroende på lokalens skick. Att hitta rätt lokal, förhandla hyresavtal, beställa utrustning och rekrytera personal tar också tid.
Ett tips är att använda checklistan för att starta restaurang på verksamt.se för att få överblick över alla steg.
Så använder du kalkylatorn:
- Välj ambitionsnivå för din restaurang (lunch-hak, casual restaurang eller fine dining)
- Granska de förifyllda kostnaderna i tabellen - dessa är baserade på genomsnittliga marknadspriser
- Justera beloppen efter dina specifika behov och förutsättningar
- Se direkt hur totalbeloppen ändras för både uppstartskostnader och löpande månadskostnader
