Till huvudinnehållet
Sök efter innehåll

sidor hittade på sökordet: Inga sidor hittade

Guider

Vill du starta och driva ett eget café?

Vill du starta och driva ett eget café? Hitta ett bra läge och satsa på att sticka ut, råder experterna. Här är råden som hjälper dig nå drömmen.

Driva-Eget-Redaktion
Redaktionen 18 juli, 2018 4 minuters läsning

– Det tog två år innan vi gick runt och ytterligare ett år innan vi blev lönsamma, säger Christina Pispas, som driver Café Saturnus i Stockholm tillsammans med sin man Christos.

Läs också: Succé för sommarbageri

Idag strömmar dock gästerna till Saturnus och på helgerna ringlar sig kön ut på gatan. Bland dem syns till exempel prinsen och prinsessorna, författare och många andra kändisar.

Även på priserna syns det att Saturnus är något lite extra. En kaffe latte kostar mellan 35 till 42 kronor, en varm smörgås med parmaskinka 130 kronor. Megabullarna på 400 gram som caféet är kända för kostar 45 kronor.

– Ja, vi är nog ett av de dyrare fiken i stan och visst reagerar folk ibland. Men vi har mycket hög kvalitet: Direktimporterade varor från Frankrike, buffelmozzarella och kaffe från Sicilien. Priserna sätts efter vad det kostar att köpa in.

– Vi har inte alls förberedda utan förlitade oss på andra i början. Men det spelar ingen roll om stället går bra om du inte kan dina siffror. Om du inte har koll går du omkull förr eller senare, säger Christina.

Så blev drömmen om caféet som hon tänkt sig? Bättre – men bitvis också jobbigare.

– Saturnus är som ett fjärde barn. Vi älskar att göra det här! Å andra sidan är man så involverad i precis allt. Vi har byggt Saturnus omkring oss som personer och då är det svårt att ibland släppa det.

Så vad är hemligheten bakom att lyckas i branschen?

– Du måste verkligen brinna för att driva café – annars går det inte.

5 nycklar till ett lönsamt café:

1. Läget är A och O. Nyckeln är att hitta ett ställe där dina kunder passerar ofta.

2. Sätt rätt pris. Kostnaderna för ditt kaffe, fikabröd och annan mat är normalt mellan 20 och 40 procent av det pris du tar ut.

3. Sänk kostnaderna. Jobba regelbundet med att minska utgifterna.

4. Anpassa försäljningen till antalet sittplatser i lokalen.

5. Få stammisar. Regelbundna kunder som återkommer, helst varje dag, är din bästa inkomstkälla.

Tänk på det här när du letar lokal:

Att köpa en cafélokal är det få som gör. Det allra vanligaste, och lättaste, är att ta över eller köpa ett hyreskontrakt där det redan bedrivs café.

Hyreskontrakt kan variera väldigt i pris, från noll kronor till flera miljoner. Ett inarbetat namn och bra läge höjer priset avsevärt.

Artikel uppdaterad 2018-07-10.

Vanliga frågor om att driva café (FAQ tillagd i efterhand av redaktionen)

Hur lång tid tar det innan ett café blir lönsamt?

Enligt erfarna caféägare tar det normalt 2-3 år innan verksamheten blir lönsam. De första två åren går ofta åt till att bygga upp kundbasen och optimera verksamheten, medan det tredje året ofta är när lönsamheten börjar visa sig. För att överleva denna period är det viktigt att ha en god ekonomisk buffert och noggrann kostnadskontroll.

Vad är en normal vinstmarginal för ett café?

En tumregel för caféer är att varukostanderna bör ligga på 20-40% av försäljningspriset. Detta innebär att om ingredienserna i en kanelbulle kostar 6 kronor, bör försäljningspriset vara omkring 30 kronor för att ge en hälsosam vinstmarginal. Resterande del ska täcka hyra, personal, el och andra driftskostnader.

Hur hittar man rätt lokal för sitt café?

Läget är avgörande för ett cafés framgång. Leta efter platser med stort naturligt kundflöde som köpcentrum, shoppinggator eller turiststråk. Räkna antalet förbipasserande under olika tider på dagen. Ett bra tips är att ta över befintliga cafélokaler där det redan finns inredning och utrustning, vilket kan spara betydande startkostnader.

Hur sätter man rätt priser på café?

För att sätta rätt priser behöver du först kartlägga alla kostnader. Använd formeln: varukostnad delat med 0,20-0,40 beroende på dina övriga kostnader. Till exempel, om en kopp kaffe kostar 5 kronor att producera och du siktar på 30% varukostnad, blir försäljningspriset: 5/0,30 = cirka 17 kronor. Anpassa sedan priset efter din målgrupp och konkurrentsituation.

Hur får man stamgäster till sitt café?

Stamgäster är nyckeln till långsiktig lönsamhet. För att bygga en lojal kundbas behöver du erbjuda något unikt - det kan vara särskilt gott kaffe, specialbullar eller praktiska fördelar som eluttag vid borden. Konsekvent hög kvalitet och personlig service är också avgörande. Överväg ett lojalitetsprogram där stamgäster får förmåner.

Vad är viktigast att tänka på när man ska starta café?

Det allra viktigaste är att ha passion för café-verksamhet och noggrann koll på ekonomin. Du behöver en tydlig affärsplan, rätt läge, tillräckligt startkapital och kunskap om branschen. Var beredd på långa arbetsdagar särskilt i uppstartsfasen. Se också till att differentiera dig från konkurrenterna genom ett unikt koncept eller särskild specialitet.



ANNONS

Innehåll från ALMI

Partner

Ladda ned gratis budgetmall och affärsplansmall för 2025

Behöver du mallar för affärsplan, budget och Lean Canvas? Här kan du ladda ned samtliga helt kostnadsfritt.

Almi 13 december, 2023 4 minuters läsning
mall för affärsplan och budget

När du vill satsa och utveckla ditt företag behövs ofta bra rådgivare och kapital. Almi erbjuder små- och medelstora företag (ditt?) just detta – både rådgivning och finansiering. Dessutom har man kostnadsfria mallar för budget, affärsplan och Lean Canvas.

Lite längre ned får du tillgång till mallarna, men innan vi börjar, se om just ditt företag passar för Almis finansiering här.

Okej, låt oss gå igenom mallarna för affärsplan, budget och Lean Canvas, och hur du enkelt använder dem.

Ladda hem gratis budgetmall

Genom att göra en budget kan du planera verksamheten bättre. Det är väldigt viktigt att ha en plan för företagets ekonomiska framtid, och med en budget får du en överblick över företagets ekonomi. Det skapar en tydlighet och du får en röd tråd att arbeta efter.

Tips! Se videon om hur du enkelt gör en budget till ditt företag.

En budget är inte en spegelbild av verkligheten utan en ekonomisk plan, som du sedan ska jämföra med verkligt utfall. Det betyder att du troligtvis kommer att behöva justera din budget, om företaget till exempel är på väg åt fel håll eller överträffar dina förväntningar. Fastna därför inte i detaljerna utan försök se de stora linjerna.

En genomtänkt och realistisk budget visar på risker och möjligheter i företaget. Den fungerar också som ett stöd för att uppnå målen i företaget. Här kan du läsa om de tre viktigaste sakerna att ha koll på i företagets balansräkning.

Här kan du ladda hem Almis kostnadsfria budgetmall.

Ladda hem gratis mall för affärsplan

Affärsplanen är företagets karta för framtiden och underlättar när du ska träffa banken, andra finansiärer som Almi eller vid möte med en rådgivare. Affärsplanen utmanar dig att tänka igenom företaget och ditt företagande.

  1. Vad är viktigt för ditt företag
  2. Vad vill du uppnå med ditt företag
  3. Hur vill du att företaget ska drivas

I Almis mall till Affärsplan har vi valt att dela upp den i 15 viktiga frågor (inklusive frågor om hållbarhet). Frågorna ger många gånger nya insikter som i sin tur kan leda till att du behöver tänka i nya banor. När du laddar ner mallen får du ytterligare vägledning kring frågorna.

Här kan du ladda ned Almis kostnadsfria mall för affärsplan.

Ladda ned gratis mall för Lean Canvas

Mallen Lean Canvas bygger på den populära Lean Startup-metodiken som går ut på att snabbt få igång och testa en affärsidé för att se om den håller, är lönsam och genomförbar. Kort sagt, om din affärsidé och affärsmodell håller för vidare utveckling.

Lean Canvas är i princip en ögonblicksbild av en hel affärsplan på en enda sida. Genom elva viktiga byggstenar och nyckelantaganden kan du få en överblick av din affärsidé och vilka möjligheter som finns. 

När du börjar med den här enklare affärsplanen, slipper du investera en massa tid i en reguljär och omfattande plan som kanske visar sig vara fel väg i slutändan. Du får en möjlighet att redan på idéstadiet rätta till “feltänk” och omvägar till målet.

Ladda ned gratis mall för Lean Canvas här.

Hur kan Almi hjälpa mitt företag?

Almi skiljer sig från banken eftersom de är beredda att ta större risk, och i många fall är din personliga borgen mindre än vid ett traditionellt banklån. Däremot kan räntan vara något högre för att kompensera för den förhöjda risken.

Vilken typ av satsningar finansierar Almi?

Hos Almi börjar resan alltid med samtal hos en erfaren rådgivare, som kan hjälpa dig att se över vilken typ av finansiering som passar ditt företags behov. Genom att prata med våra rådgivare är du som företagare också bättre 'påklädd' för att gå till banken.

Här är några exempel på finansieringsmöjligheter hos Almi:

  1. Lån
    Almi har olika lån som kan stötta din satsning. Vilket som är bäst för dig kommer du och din rådgivare överens om. Det finns exempelvis företagslån, tillväxtlån, innovationslån, mikrolån och grönt lån. Läs om olika typer av Almi-lån här.
  2. Riskkapital via Almi Invest
    Riskkapital innebär att du utöver nytt ägarkapital även kan få kunskap och ett värdefullt nätverk. Almi Invest är en aktiv investerare som engagerar sig i bolaget i både med- och motgång. Läs mer om Almi Invest här.
  3. Verifieringsmedel
    Har du en ny, innovativ idé behöver du ofta undersöka, testa och verifiera olika hypoteser för att se om idén håller. Då kan Almis verifieringsmedel vara helt rätt. Läs mer om Almis verifieringsmedel här.

Här kan du få mer hjälp att utveckla ditt företag

Nu har du mallar för affärsplan och budget, och har lärt dig hur Almi kan hjälpa ditt företag. Avslutningsvis vill vi ge dig några tips på guider som kan hjälpa ditt företag att bli mer lönsamt. Vad sägs om det?

Rekommenderas 1:3 sätt att få bättre likviditet i ditt företag.

Rekommenderas 2: Så kapar du kostnaderna i ditt företag.

Rekommenderas 3:Så får du koll på företagets ekonomi och lönsamhet.

Lycka till!



Ekonomi & Skatt

10 krav du borde ställa på din redovisningsbyrå

Har du som företagsledare fullständig koll på företagets ekonomi? Om inte, läs den här guiden. Lär dig vilka tio krav du borde ställa på din redovisningsbyrå, och hur det förändrar både företagets överlevnadschanser och din nattsömn.

Gustaf Oscarson
Gustaf Oscarson 19 maj, 2025 4 minuters läsning
krav på redovisningsbyrå

Foto: Unsplash



Cookies

Den här webbplatsen använder cookiesför statistik och användarupplevelse.

Driva eget använder cookies för att förbättra din användarupplevelse, för att ge underlag till förbättring och vidareutveckling av hemsidan samt för att kunna rikta mer relevanta erbjudanden till dig.

Läs gärna vår personuppgiftspolicy. Om du samtycker till vår användning, välj Tillåt alla. Om du vill ändra ditt val i efterhand hittar du den möjligheten i botten på sidan.